Le cumin (cumin entier) est une plante herbacée, dont les grains sont similaires au cumin. Les graines de cumin ont une saveur riche, légèrement noisette et un goût légèrement amer.
Utilisation : le cumin est largement utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine orientale. Les graines entières sont utilisées dans la préparation du pilaf, lui donnant de la saveur. Le cumin est également ajouté aux soupes de pommes de terre, au poisson, aux salades de légumes, aux plats de porc frits, cuits au four et mijotés, et il est également utilisé pour aromatiser le pain et les confiseries, ainsi que les plats à base de produits laitiers fermentés. Le cumin est également important lors de la mise en conserve du chou, des concombres, des tomates et des champignons.
Avantages : le cumin a un effet fortifiant sur le tractus gastro-intestinal, stimule l'appétit, purifie le corps des toxines. Il aide à la flatulence, aux troubles métaboliques, à la constipation, aux tumeurs, aux maladies de la rate, à l'amnésie, à l'insomnie, aux maladies des voies respiratoires, aux blessures difficiles à guérir. Les graines de cumin sont utilisées comme diurétique et antiseptique.
Pays d'origine : Allemagne
La levure est un groupe spécial de champignons unicellulaires qui vivent dans des endroits où la teneur en sucre est élevée : sur les fruits des plantes, dans le nectar des fleurs, dans les jus de plaie des arbres. La levure se trouve également dans le sol et dans les réservoirs naturels.
Le goût de la levure comestible est agréable, noisette et fromagé, ressemblant à quelque chose entre le parmesan dur et les noix de cajou.
Utilisation : la levure alimentaire est utilisée dans les plats comme assaisonnement. Elle peut être ajoutée aux soupes, aux œufs brouillés, aux salades, aux pâtes, aux légumes frits, aux nouilles ou aux ragoûts.
Pays d'origine : Allemagne
