Il n'y a pas de saveur de gélatine, donc elle est combinée avec tous les produits.  Utilisation : la gélatine est ajoutée aux plats salés et sucrés, utilisée dans la conservation. Avant utilisation en cuisine, elle est trempée dans de l'eau froide, et après que la matière première a gonflé, elle est introduite dans une masse ou un liquide (base) chauffé à 60-70 °C et soigneusement mélangée.

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