La mayonnaise provençale est une sauce froide multicomposante avec une consistance uniforme. Elle est préparée à base d'huile de tournesol dorée et de jaunes d'œufs frais avec l'ajout d'huile essentielle de moutarde parfumée.
Le goût de la mayonnaise provençale est délicat, avec une combinaison de tendresse et d'herbes aromatiques.
Utilisation : la sauce est servie avec des plats froids et chauds, elle est l'un des principaux composants de certaines recettes et est également utilisée comme élément de décoration de table. "Provençal" est utilisé comme la principale vinaigrette pour les salades, il peut faire partie de sauces et vinaigrettes complexes à plusieurs composants. Elle est également utilisée pour cuisiner des plats : par exemple, en pâtisserie, où la mayonnaise est utilisée comme couche supérieure obligatoire pour donner une croûte dorée. Vous pouvez également l'utiliser pour faire une sauce pour la cuisson ou une marinade pour le shish kebab.
Ingrédients : huile de tournesol 50,5 %, eau, poudre de jaune d'œuf, vinaigre à partir d'essence de vinaigre, épaississant : adipate d'acétate de distarch, sel, régulateur d'acidité : acide lactique, huile de moutarde, conservateur acide sorbique, édulcorant saccharine.
