Ванильный сахар — это ароматизированный сахар, который получают, смешивая измельченные стручки ванили с сахаром-пудрой. У него приятный ванильный вкус (слабее, чем у ванили) и сладкий вкус, присущий обычному сахару.
Применение: желатин добавляется в соленые и сладкие блюда, используется для консервирования. Перед использованием в кулинарии его замачивают в холодной воде, а после того как сырье набухнет, его вводят в массу или жидкость (основу), нагретую до 60-70 °C, и тщательно перемешивают.
