Description
Les groats de sarrasin sont un produit céréalien obtenu à partir des graines de la plante de sarrasin. À la suite du pelage des grains de sarrasin, deux types de céréales sont obtenus : les cœurs (grains entiers) et les graines (grains écrasés).
Utilisation : le sarrasin bouilli est considéré comme l'un des plats les plus faciles à préparer, car la cuisson n'est pas accompagnée de la libération d'amidon, ce qui peut entraîner des grains agglomérés. De plus, les grains de sarrasin sont utilisés comme matières premières pour la préparation de casseroles, de puddings, de galettes, de soupes.
Avantage:
Protéine végétale complète, qui est facilement et rapidement absorbée.
Le fer et le cuivre contribuent à la synthèse de l'hémoglobine, qui sert à prévenir l'apparition de l'anémie.
Le magnésium et les vitamines B renforcent les systèmes nerveux et cardiovasculaire, activent le cerveau.
Le calcium contribue à la solidité des os et des dents, et l'iode normalise le fond hormonal.
Les composés phénoliques font du sarrasin l'un des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement.
Les nutritionnistes recommandent d'inclure des céréales dans le régime quotidien des personnes en surpoids, ayant du diabète et d'autres conditions causées par des troubles métaboliques et du système immunitaire.
Pays d'origine : Lituanie
